10 Ottobre 2009
amministratore
Iniziate lavando accuratamente le cozze, spazzolandone l’esterno, eliminandone il filo, mettetele in un largo tegame con il vino bianco e fatele aprire a fuoco vivo, poi scolatele, toglietele dal guscio e mettete da parte il loro liquido di cottura, dopo averlo filtrato con una garza.
Prendete una casseruola, mettete gli spicchi di aglio sbucciati, aggiungete l’olio extra vergine d'oliva, fateli rosolare leggermente poi toglieteli dalla casseruola e versate la polpa di pomodoro con 200 g di ceci scolati dalla loro acqua e passati al passaverdure, poi aggiungete il liquido di cottura delle cozze, il brodo e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10 minuti circa.
Unite i ceci rimasti scolati e lasciati interi, aggiustate di sale, insaporite con un po’ di peperoncino in polvere, fate nuovamente bollire e buttate giù i cannolicchi.
Poco prima del termine di cottura della pasta, aggiungete le cozze e un po’ di prezzemolo tritato, mescolate bene e servite in tavola.
MINESTRA DI CECI E COZZE
35' Facile Per 4 persone: 600 g di ceci in scatola
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Prendete una casseruola, mettete gli spicchi di aglio sbucciati, aggiungete l’olio extra vergine d'oliva, fateli rosolare leggermente poi toglieteli dalla casseruola e versate la polpa di pomodoro con 200 g di ceci scolati dalla loro acqua e passati al passaverdure, poi aggiungete il liquido di cottura delle cozze, il brodo e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10 minuti circa.
Unite i ceci rimasti scolati e lasciati interi, aggiustate di sale, insaporite con un po’ di peperoncino in polvere, fate nuovamente bollire e buttate giù i cannolicchi.
Poco prima del termine di cottura della pasta, aggiungete le cozze e un po’ di prezzemolo tritato, mescolate bene e servite in tavola.
Potete accompagnare ciascuna zuppa, minestra o crema con un Blanc de Morgex et de La Salle, considerato tra i più aristocratici bianchi
italiani, un vino che, se adeguatamente conservato, può sopportare un paio d’anni in cantina.
Il Blanc de Morgex et de La Salle, della Valle D’Aosta, è vino dal profumo delicato e dal sapore secco, acidulo e leggermente frizzante.
Va servito fresco, ma mai ghiacciato, ad una temperatura intorno ai 10-12°C.