TONNO ALLO ZENZERO
90' Media Per 4 persone: 240 g di tonno rosso fresco 200 g di patate novelle 120 g di pomodorini
|
prendete il tonno: e tagliatelo in 4 tranci stretti e alti, condite ciascuno con olio e pepe.
Prendete una padella antiaderente: fatela scaldare e poi metteteci i tranci di tonno che farete cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti per lato, fino a quando risulteranno dorati ma completamente crudi al centro, togliete dalla casseruola e conservate in caldo su una teglia.
Nel frattempo: lavate e lessate le patate in una pentola di acciaio con abbondante acqua calda, a fuoco medio, appena cotte levatele dal fuoco, privatele della buccia e schiacciatele con uno schiacciapatate raccogliendole in una terrina, conditele con olio e.v.o. e del prezzemolo tritato.
Prendete una padella di alluminio: e versate all’interno i funghi finferli puliti e tagliati a fette non troppo sottili, aggiungete un po’ di olio e fate cuocere a fiamma bassa per 7-8 minuti, poi unite i pomodori lavati e asciugati e lasciate cuocere qualche altro istante.
In una casseruola di rame: fate ridurre la salsa di soia con l’aceto balsamico, aggiungete il succo allo zenzero e portate a ebollizione, poi versate un po’ di olio e.v.o. a filo e montate tutto, sempre con il mixer a immersione. Prendete 4 fondine: mettete su ciascuna i finferli con i pomodorini, sopra il trancio di tonno e irrorate con la salsa allo zenzero.
Per concludere: formate delle quenelle con le patate utilizzando due cucchiai e adagiatele sul tonno, condite con altro olio e.v.o. e servite caldo in tavola.
