FONDUTA
300 gr di fontina piemontese latte q. b. 6 tuorli d'uovo 120 gr di burro pepe bianco macinato di fresco q. b. 1 tartufo bianco togliere la crosta al formaggio e tagliarlo
300 gr di fontina piemontese |
togliere la crosta al formaggio e tagliarlo a dadini piccolissimi. Porli in una tazza e unire il latte fino a coprire il formaggio. Lasciar riposare per almeno 8 ore. Versare questo composto in una casseruola di terra cotta, unirvi i tuorli d'uovo, il burro e far cuocere a bagno-maria su fiamma bassa, mescolando continuamente. Quando il composto comincia a prendere la consistenza di una crema, toglierlo dal fuoco, insaporirlo con pepe bianco macinato e cospargerlo con fettine di tartufo bianco. Servire caldo.
vino rosso corposo tipo Dolcetto o Barolo, servito a temperatura di cantina.