COPPETTE DI GAMBERETTI
Per 4 persone: 250 g di gamberetti
Per 4 persone:
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puliscili e lavali in acqua corrente, lessali in abbondante acqua leggermente acidulata con un cucchiaio di aceto e 1 foglia di alloro, per non più di 5 minuti.
Nel frattempo:
monda i carciofi, privali dei gambi, delle punte e delle foglie
esterne più dure, dopo di ché affettali sottilmente e mettili a
bagno in acqua e succo di limone.
Riprendi i gamberetti:
scolali e sgusciali, raccogliendoli man mano in una terrina, condiscili
con un trito di prezzemolo e aglio, olio e succo di limone.
Prendi 4 coppette di vetro:
sul fondo di ognuna adagia prima le fettine di carciofi, sopra metti
i gamberetti, spolverizzali con un cucchiaio di prezzemolo tritato,
guarnisci con spicchi di limone e gusta freddo, questo semplice
antipasto.
Puoi accompagnare l'intero menu con un Riesling Oltrepò
Pavese, della Lombardia,
un bianco DOC da tutto pasto su una tavola prevalentemente marinara.
Il profumo del Riesling risulta lievemente fruttato, aromatico,
talvolta con sentori di frutta, quale albicocca e mirtilli o ancora
mela e pesca, a volte anche fiori di tiglio.
Il suo sapore è asciutto, fresco ed elegante.
Va servito fresco, intorno agli 8° C.