10 Ottobre 2009
amministratore
MELANZANE ALLE MANDORLE
Per 4 persone: 800 gr. di melanzane 600 gr di pomodori 40 gr di mandorle spellate
Per 4 persone:
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lava le melanzane, togli le estremità e taglia a fettine di ½ centimetro. In un tegame scalda l'olio d'oliva, la cipolla affettata e l'aglio; versa l'aceto e fai evaporare per 2 minuti; metti i pomodori spellati e ridotti a dadini, e lascia cuocere coperto, per 15 minuti, poi aggiungi metà del sale e le mandorle, precedentemente affettate. Fai insaporire per un minuto e spegni il fuoco. Nel frattempo in una padella ampia e bassa, friggi le melanzane nell'olio, in modo che siano cotte e dorate sulle due parti. Trasferisci le melanzane in un piatto da portata, condisci con il sugo e decora con le foglie di basilico pulite.